"On peut simplement relever, conclut Daniel Luzzati dans "Boissons de café : du calembour à la métonymie" (In: L'Information Grammaticale, Nn° 22, 1984),  qu'il existe deux sortes de régions : celles comme le Midi par exemple où le café se boit généralement pur, et celles de l'Ouest notamment où il se consomme plutôt arrosé. Dans ce cas, lorsque l'on demande un café, on l'obtient souvent avec de l'eau-de-vie, et c'est le liquide pur qui se voit gratifié d'expressions telles que café nu ou café de bonne sœur."
A l'Abbaye, le café se boit en effet généralement "nu" mais bio !