Aloïs CHARLIER–HERVE, Apprenti de cuisine

Arrivé au sein de l’établissement, le 1er septembre 2022, Aloïs entame sa deuxième année d’alternance entre l’Abbaye et le Centre de Formation d’Apprentis d’Aucaleuc. Il parfait ainsi son apprentissage de la cuisine auprès d’une équipe déjà bien soudée et composée de Steve RICHEPIN (notre illustre chef de cuisine), Axel HAMON (son second), Kanchan TAMANG et Céline CAILIN.

Si vous avez séjourné à l’Abbaye depuis son arrivée, nul doute que vous avez déjà pu apprécier l’un de ses plats ou l’une de ses pâtisseries comme, entre autres, les rillettes de poissons, le far breton ou la panna cotta dont il se charge généralement de la confection.

En plus de son amour de la cuisine, qui remonte à sa tendre enfance et qui lui a été inculqué par sa famille, bien ancrée dans les divers services de restauration, Aloïs apporte une bonne humeur constante, appréciée de tous.

Louise DUBOIS, Assistante d'animation

Fraîchement arrivée à l’Abbaye, au début du mois de septembre 2023, Louise a pris la relève de Solène MESNAGES qui, après une année d’alternance où elle assistait Magalie à l’animation, est partie vers de nouveaux horizons.

 

Louise est actuellement en 2e année de Mastère Manager de projets Majeur Marque à l'ISME de Nantes. Accompagnée par Magalie TEILLET, responsable de l'animation, Louise aura pour mission d’aider à la préparation des grands événements. Une de ses premières grandes missions est l'organisation du Festival de l'Écologie qui aura lieu du 13 au 15 octobre 2023. Louise est donc en charge d'établir le lien entre les intervenants et l'équipe organisatrice.

Louise va s’occuper, en plus de l’animation, de développer et de structurer nos supports de communication. Au moyen de vos écrans, vous pourrez ainsi la découvrir à travers ce qu’elle postera sur ce qui se vit à l'Abbaye.

Souriante et ouverte à la conversation, investie de l’idée qu’elle “réalise sa destinée ici”, elle se fait déjà une joie de vous rencontrer !

Alexis HOUSSIN, Assistant de direction

Venant seconder le directeur, Yohann ABIVEN, Alexis prend la suite de Corentin PINAUD qui a fini son année d’alternance à la fin du mois d’août 2023.

Alexis effectue une Licence professionnelle "Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration" spécialité "Animation de projet durable", à l'IUT de St Malo et au lycée hôtelier de Dinard. Quoiqu’arrivé récemment, Alexis s'est déjà bien intégré aux différentes équipes auxquelles il a prêté main forte afin d'observer leur fonctionnement. Son objectif principal, tout au long de cette année d’alternance, est de s’occuper de la mise en place de procédures portant sur le développement durable de l’établissement.

Au cours de l’été 2024, vous pourrez également le rencontrer à la Terrasse Sud où il proposera diverses boissons, mais aussi, et principalement peut-être, des glaces, tant artisanales que locales. Eh oui, il reste avant tout un acteur du développement durable.

Quoi de plus naturel alors qu’il affectionne particulièrement la nature qu’il parcourt sur son fidèle Vélo Tout-Terrain. N’hésitez donc pas à ouvrir la conversation avec lui pour lui faire part de vos idées, qu’elles soient sur le développement ou sur la nature.